Российские ученые создали колбасу для лечения переломов конечностей

размещено в: Общество | 0

Колбаса с коллагеном для прочности костей и сосиски с витаминами и минералами могут вскоре могут появиться на прилавках российских магазинов благодаря ученым московского ФНЦ пищевых систем им. Горбатова.

Российские ученые создали колбасу для лечения переломов конечностей

Как рассказал «МК» руководитель отдела функционального и специализированного питания центра Андрей Дыдыкин, колбасные изделия для профилактики заболеваний  опорно-двигательного аппарата были разработаны для пожилых людей, страдающих остеопорозом. А также для тех, у кого есть какие-либо травмы конечностей — переломы, растяжения.

— Основным функциональным компонентом при создании этих колбас был коллаген, который мы получили из свиных сухожилий и хрящей, — пояснил ученый. — Биотехнологическим способом провели обработку материала, в результате чего выделили биологически активные пептиды, которые в свою очередь использовали в рецептуре колбас и сосисок.

Еще один мясной продукт ученые придумали специально для беременных и кормящих женщин. Это колбаса c пониженным содержанием жира и соли и обогащенная витаминами и минералами. По словам Дыдыкина, в таких изделиях оптимальная калорийность, но употреблять их в пищу каждый день с утра до вечера все-таки не стоит. При правильном сбалансированном питании достаточно будет пары кусочков 2–3 раза в неделю.

Кстати, не оставили без внимания наши ученые и детей, для которых в магазинах уже давно продаются свои колбаски и сосиски. Состав у таких продуктов тоже свой, и менять его изготовителям нельзя. Однако, как пояснил Андрей Дыдыкин, бывают случаи, когда производители нарушают ГОСТ. К примеру, не так давно был выявлен факт замены в детских колбасах части основного мясного сырья (говядины и свинины) мясом птицы. Делать это запрещено документами на детскую продукцию. Ну и, кроме того, такая замена удешевляет производство самого товара. Поэтому специалисты разработали к существующему ГОСТу приложение, в котором подробно в таблице расписали все ингредиенты, которые могут содержаться в колбасах для детей. Так что можно будет легко сравнить оригинальный состав с тем, который указан на упаковках.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *